在食品廠車間凈化過程中,如何防止微生物污染源是一項重要的工作。霉菌作為食品廠車間微生物污染源中的一種,如果不加以控制勢必會影響到食品的質(zhì)量,那食品廠車間凈化時是如何控制霉菌污染的呢?食品廠車間凈化控制霉菌污染,首先要了解霉菌污染食品的條件,在此基礎上才能提出合理的防控措施,提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。
霉菌生長的環(huán)境
1、生產(chǎn)車間墻體比較潮濕的部位容易生長霉菌。
2、車間加工設備存在冷凝水的管路、機身等地方容易生長霉菌。
3、空氣中所包含的水蒸氣,在冷凝、液化時也容易產(chǎn)生霉菌,如車間中溫度較低的部位,含天花板、地面、設備表面、墻面等。
4、車間內(nèi)無法保證正常換氣,無法讓車間濕度保持在55%情況下時,容易生長霉菌。
5、車間內(nèi)的溫度忽冷忽熱,容易產(chǎn)生冷凝水的地方同樣也會遭到霉菌侵害。
6、離墻面較近的設備、制冷風機容易產(chǎn)生冷凝水,容易產(chǎn)生霉菌。
7、溫度相對較低的車間速凍庫門,需要長期保持關閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話,那么旁邊車間傳來的熱空氣涌進,就會形成很高的濕度,從而在空氣冷卻的時候形成液化,容易生長霉菌。
8、車間的空調(diào)系統(tǒng)、凈化管道系統(tǒng)等,其自身容易產(chǎn)生霉菌。
霉菌污染食品的條件
1、通過包材的污染,如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等,若殺菌不徹底,則其殘留的霉菌素則會直接污染食品。
2、空氣中霉菌的二次污染,如空氣中滋生的霉菌、人員走動時地面揚塵中含有的細菌、空調(diào)或新風管道中吹出的細菌等。
3、操作人員自身的二次污染,如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。
4、食品廠凈化車間設備、容器的交叉感染,如設備、容器清洗消毒不徹底,不按規(guī)定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。
華美萬邦?季銨鹽消毒液主要成分為n-烷基二甲基季銨鹽類,產(chǎn)品已通過國家食品標準檢測,符合《消毒技術規(guī)范》相關安全性能要求,并在全國消毒產(chǎn)品網(wǎng)上備案成功。由于其安全性、環(huán)保性已在眾多食品廠得到推廣。
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集團簡介
華美萬邦生物科技集團創(chuàng)建于2008年,(前身為河南華美萬邦清洗技術有限公司)。位于河南省鄭州市中原區(qū),由鄭州華美化工與德國萬邦化工技術合作成立,公司旗下?lián)碛小叭A美”“沃龍”兩大品牌。集團致力于食品加工、畜牧養(yǎng)殖、醫(yī)療、商業(yè)、公共衛(wèi)生等領域清洗消毒用品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務工作,擁有雄厚的技術背景及豐富的服務經(jīng)驗,集科工貿(mào)一體,多元化經(jīng)營、專業(yè)化管理的企業(yè)集團。經(jīng)過十多年的發(fā)展,已形成了以集團公司董事局為核心,以集團公司董事長經(jīng)營班子為中心,以各子公司領導班子為基礎的科學決策、高效運作的企業(yè)管理團隊、經(jīng)營團隊和完整有效的企業(yè)管理體系;形成了以集團技術中心為主導,以各子公司產(chǎn)品開發(fā)為支撐的技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新隊伍;同時擁有一支老專家、中堅技術層、青年執(zhí)行三結合隊伍。
自2008年以來,憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務,華美萬邦已經(jīng)成為衛(wèi)生安全領域的知名企業(yè)。集團公司主要企業(yè)擁有環(huán)控生物技術研究院、華美萬邦智能裝備有限公司、清洗劑公司。集團為食品加工、畜牧養(yǎng)殖、醫(yī)療、商業(yè)、公共衛(wèi)生等領域量身定制整體衛(wèi)生解決方案、衛(wèi)生管理規(guī)范體系、第三方衛(wèi)生評估標準等綜合性服務。協(xié)助企業(yè)提高衛(wèi)生洗消標準,延長產(chǎn)品保質(zhì)期,降低企業(yè)生產(chǎn)運營成本。
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